Pizza Carpaccio

Nu de Griekse maand voorbij is en ik weer zonder thema kan koken, val ik toch weer snel in m’n oude vertrouwde gewoonte… de Italiaanse keuken. Met het warme weer van afgelopen weekend was de keus voor pizza natuurlijk ook snel gemaakt. Of deze pizza echt zo Italiaans is weet ik eigenlijk niet. De Italianen zijn nogal kieskeurig als het op pizza aankomt en veel ingrediënten zijn echt not done op een pizza. Maar daar trek ik me lekker niks van aan. Of deze pizza carpaccio nou mag of niet, hij is gewoon heel erg lekker en daar gaat het uiteindelijk toch om!

Lees verder

Salade met gerookte forel en venkel

Ondanks de regen de afgelopen weken is het toch echt zomer, en zomer betekent SALADES!! Dat blijft toch echt m’n lievelingseten als het warm – of niet zo warm – is. Er staan al heel veel salades op mijn blog, maar ik vond dat deze er toch ook bij moest. Deze salade is eigenlijk per ongeluk ontstaan. Ik wilde even snel een salade maken met gerookte zalm, in de periode dat de gerookte zalm ineens veel duurder werd. Dat ging hem dus niet worden, en toen moest ik ter plekke in de supermarkt nog wat anders verzinnen. Dat werd deze salade! Ik vond hem zo lekker dat ik vergat foto’s te maken en dus moest ik hem nog een keer opnieuw maken. Gelukkig is dat met deze salade helemaal geen straf!

Lees verder

Kwarktaart met mandarijn

De eerste keer dat ik deze kwarktaart met mandarijn at kan ik me niet meer eens herinneren. Oma maakte deze kwarktaart al toen ik nog een klein koekje was en het is een van mijn favoriete taarten! Het is een perfecte taart voor de zomer. Ik voegde iets minder suiker toe dan oma, omdat ik hele zoete dingen in de zomer niet lekker vind. Daar krijg ik zo’n dorst van. De kwark en mandarijnen zijn een heerlijke combinatie, lekker fris! Bijkomend voordeel is ook dat deze kwarktaart niet gebakken hoeft te worden. Wel zo fijn om in de zomer de oven niet te vaak aan te zetten, het is al warm genoeg.

Lees verder

Citroenrisotto

Op mijn blog zijn natuurlijk al talloze recepten voor risotto te vinden, het is niet voor niets mijn lievelingseten. Maar Sarah had nog nooit risotto gemaakt, en daar moest natuurlijk verandering in komen.  Een risotto die ik zelf ook nog nooit gemaakt had, was citroenrisotto. Een perfect recept om samen te maken dus, tijdens onze hot mess! De citroen en basilicum geven het een heerlijke frisse smaak, en je krijgt een instant zomers gevoel als je deze risotto eet! Lees verder

Salade Niçoise

IMG_2451

Na een lange blogvakantie, ik had bijna een maand vooruit gewerkt, vandaag weer een recent recept. En omdat het zo mooi weer is at ik natuurlijk een salade, what else? Mijn vriend en ik gingen samen koken, maar we hadden nul inspiratie. Na een blogrondje kwamen we uit op mijn pasta pestosalade, maar we hadden ook heel veel zin in vis. We besloten de ingrediënten een beetje aan te passen en tonijn toe te voegen. Na nog 5 minuten aanpassen kwamen we uit bij een salade Niçoise! Dan is het doel van mijn blog voor mij in ieder geval bereikt: lekkere recepten die ook weer ter inspiratie dienen voor andere overheerlijke ideeën.

Lees verder

Pasta Pestosalade

_MG_0229

Het is wel weer eens tijd voor een zomers salade recept, ik heb immers al twee weken geen salades op mijn blog gezet! Deze salade maakte ik thuis en at ik vervolgens in het park op. Een ideaal recept op mee te nemen dus, naar het park, naar het strand of als lunch naar je werk. De inspiratie voor dit recept kwam van een kant-en-klaar salade van de appie. Het is veel leuker om zelf te koken, dus vandaag deel ik dit recept met jullie!

Lees verder

Aziatische Salade met Garnalen

_MG_0180

Afgelopen weekend was natuurlijk het perfecte weekend voor salades en BBQs. Dat laatste kun je doen als je veel tijd hebt. Een salade is juist ideaal op dagen dat je niet zo veel tijd hebt om te koken. En die dagen, die heb ik veel gehad afgelopen tijd. Mijn dagen zaten vol met werken, dansen, allerlei feestjes en veel uit eten gaan. Zelf koken was er weinig bij, daarom ook even wat minder recepten op mijn blog. Gelukkig had ik deze week wel tijd om deze heerlijke salade te maken, zodat jullie ook weer wat te lezen hebben!

Lees verder

Armeense gegrilde groentensalade

IMG_1861

Alweer een salade vandaag, maar dit keer een bijgerecht! Ik maakte deze salade met de Armeense huisgenoot van mijn vriend, toen we spontaan besloten te koken die dag. Het recept is van zijn moeder, en het is echt overheerlijk! We hebben op een zonnige middag toch heel wat tijd in de keuken gespendeerd. Gelukkig konden we ’s avonds wel lekker buiten de salade op eten met de rest van de huisgenoten. Een grappig detail: het huis van mijn vriend heeft geen tuin en staat aan een rotonde. Als we buiten willen eten, slepen we de tafel en stoelen maar gewoon in de berm. We eten dan heerlijk buiten, met zicht op de rotonde! Gelukkig heeft het eten er nog nooit minder om gesmaakt.

Lees verder

Salade met framboos en gorgonzola

_MG_0034

Met het heerlijke weer van afgelopen week kon een salade natuurlijk weer niet ontbreken in het weekmenu. Ik vind fruit in salades een fantastische uitvinding. Een tijdje geleden deelde ik al een salade waarin perzik verwerkt zat. Gisteren maakte ik een salade met framboos, die zijn eindelijk weer in het seizoen! Ik besloot dit te combineren met gorgonzola en andere heerlijkheden.

Lees verder

Pitapizza’s!

IMG_1678

Met mijn 9 superlieve vriendinnetjes hebben we sinds vorig jaar een traditie: Vriendinnenweekendje Limburg. We gaan dan een heel weekend bij mijn ouders slapen, in de tuin chillen, in het bos wandelen, in de jacuzzi bubbelen en natuurlijk overheerlijk koken en eten. Je kunt je voorstellen dat het een onwijs gezellig boel is, en de hele familie komt dan graag bij ons over de vloer om een hapje mee te eten. Omdat het niet altijd makkelijk is om voor 15 mensen te koken deel ik vandaag weer een recept voor een grote groep: Pitapizza’s!

Lees verder