Thaise Noodle Soep

Deze Thaise noodle soep is gebaseerd op een recept van Yvette van Boven. De soep is vegetarisch en glutenvrij en staat binnen 30 minuten op tafel!

Deze soep is gebaseerd op een recept voor Tom Yam Kim uit het kookboekje Peppermint van Yvette van Boven, een van mijn favoriete koks. De eerste keer dat mijn vriend en ik deze soep maakten waren we meteen verkocht. Het is een heerlijke mix van smaken; zoet, pittig, hartig en zout. Omdat we liever een aantal keer per week vegetarisch eten maakte ik de soep de tweede keer zonder kip en met meer groenten. Ook voegde ik rijstnoedels toe zodat de soep wat meer vult en je hem als avondmaaltijd prima kunt eten. Soep lijkt misschien geen heel zomers gerecht, maar de knapperige groenten en het frisse van de limoen maken dit toch een lekker zonnig gerechtje.  Lees verder

Rode curry met Garnalen

Een tijdje geleden postte ik al een recept voor groene curry, waarin ik ook vertelde dat mijn vriendinnen echt fervent liefhebbers zijn van curry. De avonden dat we geen curry eten samen zijn denk ik op 1 hand te tellen. In Wageningen leerde ik nieuwe mensen kennen en ik ontdekte misschien wel een patroon… Ik word snel vrienden met mensen die van curry’s houden (of alle mensen houden van curry). Toen Sarah, blogger van liveeatlearn.com, voor het eerst kwam eten kookten we samen. We maakten haar lievelingsgerecht op dat moment: coconut curry. Zie jij het patroon ook…? Nu kan ik natuurlijk zelf ook niet meer achterblijven, en dus maakte ik zelf ook een overheerlijke curry, gebaseerd op Sarah’s recept. Ik voegde garnalen, limoen en veel gember toe om het een heerlijk fris gerecht te maken!

Lees verder

Chili sin Carne

_mg_0942

Deze chili at ik voor het eerst een aantal jaar geleden op een koude, natte, dinsdagavond. Echt zo’n avond waarop je comfortfood nodig hebt. En dan is deze chili perfect. Het originele recept is met gehakt, maar ik besloot deze chili vegetarisch te maken. Zo is ie dus ook perfect voor een druilerige MeatFreeMonday. Overigens is dit ook een fantastische gerecht voor een grote groep, als je pan maar groot genoeg is kun je dit makkelijk voor 8 of zelfs 12 personen maken!

Lees verder

Pasta Pestosalade

_MG_0229

Het is wel weer eens tijd voor een zomers salade recept, ik heb immers al twee weken geen salades op mijn blog gezet! Deze salade maakte ik thuis en at ik vervolgens in het park op. Een ideaal recept op mee te nemen dus, naar het park, naar het strand of als lunch naar je werk. De inspiratie voor dit recept kwam van een kant-en-klaar salade van de appie. Het is veel leuker om zelf te koken, dus vandaag deel ik dit recept met jullie!

Lees verder

Oma’s Rijstsalade

_MG_9638

Mijn oma kan heerlijk koken en als ik ben blijven eten krijg ik ook altijd een extra bakje eten mee, voor in Amsterdam. Iedereen weet ook dat je eigen gerecht nooit zo lekker smaakt als dat van oma, maar toch wilde ik een poging wagen voor deze rijstsalade. Een whatsappje naar opa leverde me een deel van het recept, de rest van de ingrediënten wist ik te achterhalen via een foto van de rijstsalade.

Lees verder

Aardpeer&Pastinaak Soep

_MG_9621

In de moestuin van de buurman van mijn collega groeien heerlijke groenten. Maar al die groenten zijn natuurlijk tegelijkertijd klaar om geoogst te worden en de buurman geeft ze dan aan mijn collega, die ze weer doorgeeft aan mij. Snap je ‘m nog? Niks lekkerder dan verse groenten die met liefde gekweekt zijn. Deze week kreeg ik aardpeer en pastinaak en maakte ik een soepje!

Lees verder