Thaise Noodle Soep

Deze Thaise noodle soep is gebaseerd op een recept van Yvette van Boven. De soep is vegetarisch en glutenvrij en staat binnen 30 minuten op tafel!

Deze soep is gebaseerd op een recept voor Tom Yam Kim uit het kookboekje Peppermint van Yvette van Boven, een van mijn favoriete koks. De eerste keer dat mijn vriend en ik deze soep maakten waren we meteen verkocht. Het is een heerlijke mix van smaken; zoet, pittig, hartig en zout. Omdat we liever een aantal keer per week vegetarisch eten maakte ik de soep de tweede keer zonder kip en met meer groenten. Ook voegde ik rijstnoedels toe zodat de soep wat meer vult en je hem als avondmaaltijd prima kunt eten. Soep lijkt misschien geen heel zomers gerecht, maar de knapperige groenten en het frisse van de limoen maken dit toch een lekker zonnig gerechtje.  Lees verder

Aspergesoep met paddenstoelen

Mijn eerste aanraking met asperges als klein koekje was bij oma, als aspergesoep. En vies dat ik het vond! Ik wilde nog wel eens een lepeltje vocht naar binnen werken, maar die vieze, glibberige asperges gingen er niet in. Datzelfde heb ik lang met champignonsoep gehad, ik wilde alleen maar het vocht en niet die gekke champignons. Als één van deze twee soepen op het menu stonden bij oma, kregen de kleinkinderen (mijn zusjes waren net zo erg) een pannetje tomatensoep. Vandaag deel ik een recept voor aspergesoep met paddenstoelen, twee dingen waar ik vroeger van gruwelde. Zo zie je maar weer, door de jaren heen verandert je smaak.. Vooral als je dingen blijft proberen, en ik ben blij dat ik dat gedaan heb! Hoewel er bij oma nog steeds een pannetje tomatensoep op tafel staat als we aspergesoep eten, smul ik nu lekker van oma’s aspergesoep. Dit recept is een variatie op oma’s klassieker, mijn vriend en ik voegden ook paddestoelen en rauwe ham toe!

Lees verder

Komkommersoep met avocado

Deze komkommersoep met avocado en Griekse yoghurt serveer je koud, als voorgerecht. Dit simpele soepje is in 20 minuten klaar.

Soep is natuurlijk een heerlijk, verwarmend gerecht in de winter. Als je net twee uur buiten in de kou hebt gewandeld, is niets zo lekker als een warme kop soep. Deze soep is echter alles behalve verwarmend, want deze komkommersoep eet je het liefst koud. Het is dan misschien geen typisch wintersoepje, maar het is wel heerlijk als licht voorgerecht of lunchgerecht in de zomer. Deze komkommersoep is lekker fris en de avocado en Griekse yoghurt voegen toch wat romigs toe.

Lees verder

Pittige linzensoep

_mg_0880

Het koude, druilerige weer van afgelopen tijd is natuurlijk perfect weer voor soep en stamppot. Dit zijn lekker makkelijke gerechten om bij op te warmen. Omdat ik voor mijn verhuizing mijn voorraadkastjes een beetje leeg probeer te maken besloot ik dat mijn linzen eraan moesten geloven. Ik maakte een linzensoep en voegde wat pit toe met een pepertje en geroosterde paprika. Dit maakt het helemaal verwarmend en een ideaal gerecht als je natgeregend bent (net als ik). Ook zonder nat te regenen smaakt deze soep overigens prima!

Lees verder

Erwtensoep

img_2593

Dit recept is al favoriet sinds ik een klein meisje was. We gingen dan in de winter op zondag bij oma wel eens erwtensoep eten. Heerlijk vond ik het! Oma liet altijd de laurierblaadjes in de soep zitten en er was niets leuker om als klein meisje een blaadje in m’n soep te vinden, wat een feest was dat! Afgelopen week had ik tentamenweek en leerde ik het weekend ervoor bij mijn ouders. Terwijl ik studeerde voor mijn statistiek tentamen maakte mijn moeder op zaterdagmiddag deze erwtensoep. Een echt familierecept dus, deze erwtensoep van oma. Niks lekkerder om op een koude dag een lekker bord erwtensoep te eten, heerlijk comfort food!

Lees verder

Simpele tomatensoep

_MG_0066

Deze tomatensoep maakte ik al een hele tijd geleden, voor het vriendinnenweekendje Limburg. Echter vergat ik in alle drukte helemaal foto’s te maken van de soep. Ik had welgeteld 1 foto na het weekend. Dat vond ik toch wat weinig om deze blogpost mee aan te kleden, en het recept moest nog maar even wachten. Gelukkig maak ik deze soep al jaren regelmatig, en gisteravond was het weer zo ver. Nu kan ik dus ook eindelijk op mijn blog het recept mét foto’s delen!

Lees verder

Aardpeer&Pastinaak Soep

_MG_9621

In de moestuin van de buurman van mijn collega groeien heerlijke groenten. Maar al die groenten zijn natuurlijk tegelijkertijd klaar om geoogst te worden en de buurman geeft ze dan aan mijn collega, die ze weer doorgeeft aan mij. Snap je ‘m nog? Niks lekkerder dan verse groenten die met liefde gekweekt zijn. Deze week kreeg ik aardpeer en pastinaak en maakte ik een soepje!

Lees verder