Pasta met ricotta en citroen

Deze heerlijke pasta met ricotta at ik voor het eerst in Italië waar mijn tante hem voor me klaarmaakte. Mijn oom en tante hebben jaren in Italië gewoond. Voor mijn ouders natuurlijk een ideaal vakantieadresje. Tijdens deze vakanties in Italië ruilden we onze volkoren boterhammen met hagelslag tijdens de lunch in voor pasta. Op een dag was dat dus deze pasta. Als klein meisje vond ik dit helemaal niet lekker, maar gelukkig is mijn smaak een stuk verbeterd en vind ik deze pasta tegenwoordig wel heel erg lekker! Het is een ideale pasta om mee te lunchen of om licht mee te dineren. Als je hem als diner eet, zou ik er wel wat gegrilde groenten of een salade naast serveren.

Lees verder

Gazpacho

Je moet er van houden, deze koude Spaanse tomatensoep. Ik vind ‘m heerlijk in de zomer. Want ik hou onwijs van soep, maar dat is zo warm in de zomer. Dan is deze koude tomatensoep de perfecte oplossing, want je eet toch soep en het is niet zo warm. Het was een tijdje experimenteren voor het goede recept voor deze gazpacho. Mijn vriend en ik gebruikten in al ons enthousiasme altijd veel te veel ui, waardoor de soep veel te scherp werd. De verhoudingen die we nu hebben zijn wat ons betreft perfect.

Lees verder

Tonijnsalade

tonijn1

Op zaterdag vind ik het heerlijk om naar de bakker te gaan en een lekker broodje te kopen voor de lunch. Beleggen met kaas is dan ook zo saai, en een lekkere tonijnsalade is zo gemaakt! Er kan niemand beter uitjes fijnsnijden dan mijn vriend, dus terwijl hij de ui fijnsnijd maak ik vast de rest van de salade… Met een paar minuutjes ben je klaar en heb je een overheerlijk luxe broodje als lunch!

Lees verder

Kipsalade

_MG_9741
Afgelopen vrijdag zagen jullie al het recept van witlofsalade, die ik serveerde bij een heerlijk gegrild kippetje van de markt. We hadden nog wat kip over, en hier maakte ik een kipsalade van. Lekker als broodbeleg of ’s avonds bij de borrel op een toastje.

Lees verder