Tiramisu

Dit recept voor tiramisu is een echte klassieker, en maken we al jaren zo in onze familie. Het recept komt van mijn “Italiaanse” tante, die jaren in Italië heeft gewoond maar gewoon Nederlands is. Het is ook altijd de basis geweest voor alle sinterklaastiramisu’s die ik heb gemaakt, maar tiramisu is natuurlijk ook een fantastisch toetje in de zomer. Het duurt wel even, aangezien de tiramisu het liefste een hele dag de koelkast in gaat om op te stijven, maar dan heb je ook wat!

Lees verder

Pizza Carpaccio

Nu de Griekse maand voorbij is en ik weer zonder thema kan koken, val ik toch weer snel in m’n oude vertrouwde gewoonte… de Italiaanse keuken. Met het warme weer van afgelopen weekend was de keus voor pizza natuurlijk ook snel gemaakt. Of deze pizza echt zo Italiaans is weet ik eigenlijk niet. De Italianen zijn nogal kieskeurig als het op pizza aankomt en veel ingrediënten zijn echt not done op een pizza. Maar daar trek ik me lekker niks van aan. Of deze pizza carpaccio nou mag of niet, hij is gewoon heel erg lekker en daar gaat het uiteindelijk toch om!

Lees verder

Citroenrisotto

Op mijn blog zijn natuurlijk al talloze recepten voor risotto te vinden, het is niet voor niets mijn lievelingseten. Maar Sarah had nog nooit risotto gemaakt, en daar moest natuurlijk verandering in komen.  Een risotto die ik zelf ook nog nooit gemaakt had, was citroenrisotto. Een perfect recept om samen te maken dus, tijdens onze hot mess! De citroen en basilicum geven het een heerlijke frisse smaak, en je krijgt een instant zomers gevoel als je deze risotto eet! Lees verder

Bruschetta op twee manieren

Deze bruschetta maakte ik met Sarah van Live eat learn. We maakten een klassieke bruschetta en een bruschetta met mango en balsamico.

Vorige maand namen food blogger vriendinnetje Sarah en ik een dagje vrij van college om een echte “hot mess” te maken. We spraken af in Rotterdam in Sarah’s keuken om alles te koken waar we zin in hadden. Een van deze recepten was deze bruschetta. We maakten een klassieke variant met tomaat, knoflook en basilicum. En we maakten een extra versie met mango, want zonder gekke ingrediënten is de chaos niet compleet!

Lees verder

Pizza met vijgen & parmaham

Het idee voor een pizza met vijgen zat al heel lang in m’n hoofd,  maar ik durfde het toch niet helemaal aan. Ik heb nog nooit ergens vijgen in verwerkt, en wist ook niet helemaal hoe het te combineren. Maar de Smaakbijbel vertelde me dat vijgen sowieso goed gaan met zachte kaas en rauwe ham. Dat nam ik dus ook maar als uitgangspunt. Gelukkig was de combinatie met de andere ingrediënten heerlijk. De vijgen geven een lekker zoete smaak, de mascarpone maakt het lekker romig en de parmaham en tomaatjes geven het een lekkere zoute, hartige smaak. Een heerlijke combinatie van smaken, echt het proberen waard!

Lees verder

Gevulde bolcourgettes met een Italiaans tintje

Gevulde courgette wilde ik al langer maken, en toen ik deze bolcourgettes zag ik liggen bij de Turkse groentewinkel wist ik meteen dat ik hier iets lekkers mee wilde maken. Over de vulling van deze schattige bolletjes moest ik wel even nadenken, tot ik allerlei lekkere Italiaanse ingrediënten in onze koelkast zagen staan. Toen was de beslissing snel gemaakt, de vulling zou een Italiaans tintje krijgen. Een bolletje is precies genoeg als bijgerecht voor 1 persoon. Serveer er aardappeltjes bij, of eet het met een lekkere salade en eventueel wat brood.

Lees verder

Gnocchi met Salieboter

Net voordat mijn vriend en ik gingen samenwonen kochten we samen een pastamachine. Het leek ons superleuk om samen pasta te maken op zondag. De eerste maand was super druk, maar in januari vonden we eindelijk de tijd om een keer zelf pasta te maken. En van alle pasta’s die we konden maken, kozen we gnocchi. Juist, ongeveer de enige pasta waarvoor je geen pastamachine nodig hebt. Die pastamachine staat dus nog steeds ongebruikt in de kast, maar de eerste zelfgemaakte “pasta” was een feit. We maakten gnocchi met salieboter, een echte klassieker. Ieder kookboek dat ik opensloeg gaf hetzelfde recept, dus besloten we het te maken zoals iedereen het doet. Daarbij heb ik wel nog wat tips & tricks voor jullie, zodat je zelfgemaakte gnocchi in één keer goed gaat.

Lees verder

Italiaanse Burger

burger3

Het recept voor deze burger kwam een beetje chaotisch tot stand. Mijn zusje en ik gingen samen koken en we hadden eigenlijk nergens zin in. Uiteindelijk bedachten we aardappeltjes uit de oven, met Italiaanse kruiden. Maar daar moest natuurlijk wat bij gegeten worden en dat konden we niet verzinnen. Na een uitstapje naar verschillende risotto’s kwamen we toch terug bij die aardappeltjes en besloten we dat we daar wel een lekkere burger bij konden maken. Maar dan wel met een Italiaans tintje (die risotto invloeden bleven toch nog een beetje hangen…). Je vraagt je nu af, waar zijn die aardappeltjes gebleven? Tja.. die hebben we gedumpt want dat vonden we uiteindelijk teveel worden. Zoals je merkt, nogal een omweg naar dit recept, maar het was gelukkig wel heel erg lekker!

Lees verder

Pasta Carbonara met zalm

_mg_0904

Pasta Carbonara, een echte Italiaanse klassieker waar eigenlijk maar 1 recept juist is. Toch heb ik al heel wat recepten geprobeerd. Lang geleden maakte mijn moeder het naar een origineel recept maar het was ontzettend droog en smaakloos. We zworen dus met het hele gezin de homemade pasta carbonara af en kochten de saus uit een potje. Eenmaal op kamers in Amsterdam maakte ik de saus altijd met ei en room. Afgelopen zomer op de camping in Italië fixten we eindelijk een goede carbonara, zonder room want dat is in Italië natuurlijk uit den boze. Omdat ik het niet kan laten het originele recept wat aan te passen maakte ik het laatst met zalm en dat was vet lekker!

Lees verder

Pasta met zalm

_mg_0677

Dit gerecht maakte ik al een hele tijd geleden, maar stond de hele tijd “in de wacht”. Ik kon geen introductietekstje verzinnen bij dit gerechtje, behalve dan dat je het maar gewoon moet maken omdat het hartstikke lekker is! Dus dit keer even geen onzinverhaal, maar gewoon het recept.

Lees verder