Gemarineerde aubergine

Dit gerecht krijgt zeker niet de schoonheidsprijs en ook van de naam ga je misschien niet meteen watertanden. Maar gelukkig is uiterlijk vertoon niet alles! Deze aubergine is namelijk wel heel erg lekker! Het recept is van mijn tante, die altijd kookt zonder hoeveelheden. Als ik van haar een recept krijg is het vaak niet meer dan een lijstje van ingrediënten (een scheutje van dit, een beetje van dat) en de volgorde waarin je dingen klaarmaakt. Voor mij is het dan even uitvogelen wat goede hoeveelheden zijn, zodat ik het recept ook op mijn blog kan zetten!* De onderstaande hoeveelheden zijn dus misschien niet de perfecte verhouding, maar het is wel een goede benadering. Proef je marinade dus een aantal keer en voeg wat toe als het niet helemaal naar wens is, dan komt het helemaal goed!

Lees verder

Chili sin Carne

_mg_0942

Deze chili at ik voor het eerst een aantal jaar geleden op een koude, natte, dinsdagavond. Echt zo’n avond waarop je comfortfood nodig hebt. En dan is deze chili perfect. Het originele recept is met gehakt, maar ik besloot deze chili vegetarisch te maken. Zo is ie dus ook perfect voor een druilerige MeatFreeMonday. Overigens is dit ook een fantastische gerecht voor een grote groep, als je pan maar groot genoeg is kun je dit makkelijk voor 8 of zelfs 12 personen maken!

Lees verder

Broccoli met rode ui

_MG_0137

Vandaag even een heel simpel en snel bijgerechtje, broccoli met rode ui. Dat klinkt niet heel spannend en dat is het eigenlijk ook niet. Ik kookte dit gisteravond toen we heel weinig tijd hadden. Ik denk dat ik dit in 10 minuutjes op tafel had staan. Ondertussen bak of kook je dan wat aardappeltjes en -in ons geval- een visburger, supersimpel! Ideaal dus als je wel lekker wil eten, maar er niet veel tijd aan wil besteden.

Lees verder

Falafelbroodjes

_MG_9831

Ik heb, sinds ik in Amsterdam woon, een fantastische vriendinnengroep. We kunnen met z’n negenen heerlijk lachen, kletsen, thee drinken en eten. En eten, dat doen we toch regelmatig samen. Stiekem eten we bijna altijd wraps als we samen eten want dat is gewoon makkelijk voor 9 personen. Laatst hadden we zin in iets anders en maakten we broodjes met falafel en yoghurt-munt saus! Een lekker fris gerechtje, wat gemakkelijk te maken is voor veel personen.

Lees verder

Oma’s Rijstsalade

_MG_9638

Mijn oma kan heerlijk koken en als ik ben blijven eten krijg ik ook altijd een extra bakje eten mee, voor in Amsterdam. Iedereen weet ook dat je eigen gerecht nooit zo lekker smaakt als dat van oma, maar toch wilde ik een poging wagen voor deze rijstsalade. Een whatsappje naar opa leverde me een deel van het recept, de rest van de ingrediënten wist ik te achterhalen via een foto van de rijstsalade.

Lees verder

Aardpeer&Pastinaak Soep

_MG_9621

In de moestuin van de buurman van mijn collega groeien heerlijke groenten. Maar al die groenten zijn natuurlijk tegelijkertijd klaar om geoogst te worden en de buurman geeft ze dan aan mijn collega, die ze weer doorgeeft aan mij. Snap je ‘m nog? Niks lekkerder dan verse groenten die met liefde gekweekt zijn. Deze week kreeg ik aardpeer en pastinaak en maakte ik een soepje!

Lees verder