Salade met gegrilde geitenkaas

Omdat het geen fantastisch zomerweer is in Nederland deze maand (state the obvious), moet er natuurlijk maximaal geprofiteerd worden op het moment dat de zon wel schijnt! En toen het afgelopen maandag onverwacht heerlijk weer was heb ik meteen de balkondeur opengegooid en hebben we ’s avonds heerlijk buiten gegeten. Voor het ultieme zomergevoel aten we salade. Dat is mijn go to gerecht als de zon schijnt. Dit keer maakte ik salade met gegrilde geitenkaas en een honing-mosterd dressing.

Lees verder

Bietenrisotto met geitenkaas en tijm

Dit recept voor bietenrisotto is geen recept voor je standaard risotto zoals je die misschien gewend bent. Normaal maak ik risotto met (iets teveel) parmezaanse kaas en “Italiaanse” ingrediënten zoals tomaatjes, die samen een heerlijke hartige, umami smaak geven. Dat hoef je bij dit recept niet te verwachten. De bietjes en de geitenkaas geven de risotto een aardse, zoetige smaak. Mijn vriend gaf dit gerecht een 6,5. Ik wijt deze matige voldoende aan zijn verwachtingen, want hij hoopte op een parmezaanse-kazige risotto en toen kwam hij natuurlijk bedrogen uit tijdens het avondeten. Ik vond deze risotto gelukkig wél heel erg lekker, en als jij er zonder parmezaanse-kaas-hoop aan begint vind jij hem ook heerlijk!

Lees verder

Salade met stoofpeer en geitenkaas

img_2620

Ik ben dol op salades, zeker in de zomer. Maar ook in de winter vind ik een lekkere salade als bijgerecht of voorgerecht heerlijk. Deze salade is dan perfect. Ik maakte deze salade voor mijn vriendinnen voor ons Sinterklaasdiner en iedereen vond hem overheerlijk. Ook voor Kerst is dit een fijn gerechtje, bijvoorbeeld als voorgerecht! Hij past perfect in de herfst of winter door de “warme” smaken in de salade.

Lees verder

Risotto met spek en geitenkaas

_MG_9912

Een paar weken geleden deelde ik al een recept voor risotto, en vandaag doe ik dat weer. Risotto is namelijk een van mijn lievelingsgerechten en ik kan er geen genoeg van krijgen. Lang geleden heb ik al eens risotto gemaakt, maar ik ontdekte het pas echt toen ik op kamers ging wonen. Waar een gemiddelde student een pizza koopt als hij alleen moet eten, maakte ik liever risotto voor mezelf. Dan stond ik 20 minuten in m’n eentje in een pan met rijst te roeren die ik vervolgens ook alleen op moest eten, maar ik vond het heerlijk! Gelukkig was ik dit keer samen met mijn vriend, die deze heerlijke risotto voor me gekookt heeft.

Lees verder