Aubergine met feta en muntolie

Het eerste recept in onze Griekse maand bevat een hoop klassieke ingrediënten: aubergine, citroen, feta en groene kruiden, in ons geval munt. Aubergine vind ik soms een lastige groente, als je het niet goed klaarmaakt smaakt het toch een beetje naar kartonnen doos. Overigens heb ik geen ervaring met het eten van kartonnen dozen, maar mijn vader maakt deze vergelijking altijd en dus neem ik dat ook maar zo aan. Gelukkig heb ik een goede manier gevonden om aubergine wel smaakvol klaar te maken. De oplossing is veel olie, denk Jamie Oliver, en lang in de oven. De combinatie met feta en munt maakt het lekker fris en zomers. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht bij een BBQ bijvoorbeeld!

Lees verder

Salade met gegrilde groenten

Nu het de afgelopen week zo heerlijk weer is, had ik meteen weer zin in lekkere salades. Ik eet niets liever in de lente en de zomer! Helaas hebben we nog geen lekker zonnetje op ons balkon, en had ik geen zomerjurkje aan toen ik deze salade at. Ondanks dat, smaakte hij aan de eettafel ook overheerlijk. Eet deze salade met een lekker stokbrood en wat kruidenboter of aioli, voor een extra zomers gevoel!

Lees verder

Griekse Burger

_MG_0240

Tijdens het verjaardagsfeestje van mijn ouders, zusjes en ikzelf kreeg onze visite natuurlijk niet alleen taart, maar hadden we ook een BBQ met z’n allen. Mijn ouders waren echter een beetje té enthousiast geweest met inkopen doen, en er was ontzettend veel (vlees) over. Met drie dochters – en aanhang- die allemaal niet meer thuiswonen was dat geen groot probleem. Iedereen nam op maandag wat mee voor de eigen diepvries, zo ook deze hamburgers. Normaal eten we die redelijk standaard: bacon, cheddar, augurk, mayo en ketchup. Dit keer wilde ik het wat anders doen en bedacht ik deze burgers met een vleugje Griekse inspiratie! Lees verder

Couscous met munt en abrikoos

_MG_0100

Couscous is iets wat ik vaak maak als ik weinig tijd heb of even niet weet wat ik moet maken. Maar dat wil niet zeggen dat het minder lekker is. Couscous met feta blijft natuurlijk een gouden combinatie. Vaak voeg ik aan deze twee basisingrediënten allerlei andere dingen toe, zodat er een lekkere salade ontstaat. Vandaag deel ik een recept met abrikoos en munt.

Lees verder

Witlofsalade

_MG_9727

In de winter vind ik warme groenten als bijgerecht prima. Als het mooier weer wordt vind ik niets lekkerder dan frisse salades als bijgerecht. Een tijde geleden maakte ik al witlofsalade, maar die vond ik niet zo geslaagd. Afgelopen weekend deed ik weer een poging, en deze viel gelukkig wel erg in de smaak! Vandaag deel ik met jullie het recept.

Lees verder