Herfstgroenten uit de oven

Een beetje later dan jullie van mij gewend zijn, maar de herfst is altijd ontzettend druk. Ik ben begonnen met mijn thesis, ik heb wel duizend verjaardagen en andere feestjes, iedereen wil weekendjes weg en ik ga natuurlijk graag mee… Je snapt, bloggen schiet er een beetje bij in. Eten moet ik toch en lekkere gerechtjes staan er genoeg op tafel, maar het lukt niet zo goed om daar ook nog een leuk verhaaltje bij de te schrijven met mooie foto’s. Deze herfstgroenten zijn ideaal voor wanneer je het druk hebt. Je legt alle groenten op een ovenschaal en zet ze drie kwartier in de oven. Ondertussen doe je andere dingen en tegen de tijd dat je daar meer klaar bent, zijn die groenten ook klaar, ideaal!

Lees verder

Romige artisjok-ricottadip

Een tijdje geleden deed ik met mijn vriend een dagje Amsterdam en daar hoorde natuurlijk ook een bezoekje bij aan één van mijn favoriete plekjes, namelijk restaurant de Plantage. Met mooi weer kun je er heerlijk koffie drinken met uitzicht op de flamingo’s, en toen ik nog in Amsterdam woonde kwam ik er regelmatig. Toen mijn vriend voorstelde de tram naar Artis te pakken en even een wijntje te drinken bij de Plantage zei ik natuurlijk meteen ja! Bij de wijn namem we een dip van ricotta en artisjok en die was echt superlekker! Omdat ik niet meer elke week naar de Plantage kan om daar lekkere wijn te drinken en artisjok-ricottadip te eten, moet ik de dip maar naar Arnhem halen. Een goede reden dus om hem thuis na te maken en vandaag deel ik ook met jullie het recept.

Lees verder

Pittige Paprika-Pompoensoep

Wat een héérlijke alliteratie heeft dit gerecht: Pittige Paprika-Pompoensoep! Deze soep is lekker pittig en verwarmend op een gure herfstdag.  Wat een héérlijke alliteratie heeft dit gerecht: Pittige Paprika-Pompoensoep. Genieten! Gelukkig is niet alleen de titel van dit gerecht erg fijn, maar is het ook nog eens heerlijk voor een herfstig dagje. Pompoen is natuurlijk het herfstingrediënt bij uitstek en een recept voor pompoensoep kan niet ontbreken op mijn blog deze herfst. Ik heb een aantal verschillende manieren om pompoensoep te maken, de ene keer maak ik hem vrij zoet en zalvend met appeltjes en room, dit keer wat pittiger met paprika en peper. Hoe dan ook, pompoensoep is altijd zo heerlijk troostrijk op een frisse herfstdag.

Lees verder

Oma’s Kipragout

Afgelopen vrijdag stond er geen blog online. Tja, druk, druk, druk. Zelf ben ik net begonnen aan mijn tweede jaar van mijn master en mijn vriend heeft een nieuwe baan. Tel daar nog een aantal avonden bijles geven bij op en je houdt geen tijd meer over om te koken. Gelukkig is daar dan oma, die ons bakjes eten meegeeft als we in het weekend op bezoek zijn. “Dan kun je tenminste meteen eten als je thuis komt”, aldus oma. Dit keer kregen we heerlijke kipragout en ik heb oma ook meteen het recept ontfutseld!

Lees verder

Spaghetti met mosselen

Deze spaghetti met mosselen is ideaal als je nog wat mosselen over hebt van de vorige dag. De spaghetti wordt geserveerd met een simpele tomatensaus.

Jaaaaaa, de ‘R’ zit weer in de maand dus de mosselen zijn weer in het seizoen! Eigenlijk is dat onzin, want in de zomer eet je in Frankrijk ook mosselen en dan zit de ‘R’ niet in de maand. Het is dan ook een fabeltje. Vroeger was er nog geen goed koelsysteem en konden mosselen in de zomer niet goed vervoerd of bewaard worden. Gelukkig hebben we daar tegenwoordig geen last meer van en kunnen we bijna het hele jaar genieten van mosselen. Alleen in de maanden mei en juni zijn mosselen slecht verkrijgbaar omdat dat hun voortplantingsperiode is.* Je kunt dus bijna het hele jaar door mosselen eten. En omdat de klassieke moules marinière natuurlijk ook een keer gaan vervelen heb ik vandaag een recept voor spaghetti met mosselen voor je!

Lees verder

Ask Anouk #2 – Alles over invriezen

Alweer een tijdje geleden schreef ik de eerste Ask Anouk en vandaag is het tijd voor de tweede vraag. Vriendin Nicole heeft heel vaak vragen, maar voordat ze die aan mij heeft kunnen stellen is ze de vraag alweer vergeten. Gelukkig vergat ze deze keer niet wat de vraag was en kan ik weer een artikel aan deze rubriek toevoegen! Ik ben vandaag al 10 dagen bezig met het schrijven van mijn thesis en tot nu toe bestaan mijn dagen vooral uit nadenken en het lezen van een hele hoop literatuur. Toegegeven, die literatuur komt me een beetje m’n neus uit…. Ik heb mijn best gedaan om de vraag zo goed mogelijk te beantwoorden maar vergeef me, niet elke bron is even wetenschappelijk.

Lees verder

Gekarameliseerde pruimen met mascarpone

Nog net voor het einde van de pruimentijd deel ik dit toetje met pruimen. Pruimen zijn in het seizoen van juli tot oktober. Als je nog een paar pruimen kunt bemachtigen zou ik zeker dit toetje nog even maken. Het is niet alleen overheerlijk maar ook een plaatje om te zien! Het recept voor dit toetje met gekarameliseerde pruimen en mascarpone komt weer van mijn lieve tante met de vraag: “kom ik dan weer op je leuke blog?”. Ik ben de beroerdste niet, dus ook dit recept komt op mijn blog! Qua hoeveelheden was het weer een beetje proberen en volgens mij klopt het nog niet helemaal. Maar als je van dit lekkere recept wat overhebt is ook geen ramp, de mascarponecrème kun je ook gebruiken in andere toetjes zoals bijvoorbeeld deze espressomousse!

Lees verder

Kaneelcake met ganache van witte chocolade

Er is dit weekend qua weer niets goeds voorspelt… Regen, regen en nog eens regen. Maargoed, dat hoef ik je vast niet meer te vertellen. Gelukkig zijn zulke weekenden perfect voor Netflix, spelletjes en liters thee. Als je toch nog een droog momentje kunt vinden, ren dan even naar de supermarkt voor ingrediënten voor deze cake! Deze kaneelcake met ganache van witte chocolade smaakt echt heerlijk en is door mijn hele testpanel (aka iedereen die ik mijn baksels aangesmeerd krijg) meer dan goedgekeurd. De smaak past perfect bij het herfstachtige weer van dit weekend.

Lees verder

Gemarineerde aubergine

Dit gerecht krijgt zeker niet de schoonheidsprijs en ook van de naam ga je misschien niet meteen watertanden. Maar gelukkig is uiterlijk vertoon niet alles! Deze aubergine is namelijk wel heel erg lekker! Het recept is van mijn tante, die altijd kookt zonder hoeveelheden. Als ik van haar een recept krijg is het vaak niet meer dan een lijstje van ingrediënten (een scheutje van dit, een beetje van dat) en de volgorde waarin je dingen klaarmaakt. Voor mij is het dan even uitvogelen wat goede hoeveelheden zijn, zodat ik het recept ook op mijn blog kan zetten!* De onderstaande hoeveelheden zijn dus misschien niet de perfecte verhouding, maar het is wel een goede benadering. Proef je marinade dus een aantal keer en voeg wat toe als het niet helemaal naar wens is, dan komt het helemaal goed!

Lees verder