Oma’s Kipragout

Afgelopen vrijdag stond er geen blog online. Tja, druk, druk, druk. Zelf ben ik net begonnen aan mijn tweede jaar van mijn master en mijn vriend heeft een nieuwe baan. Tel daar nog een aantal avonden bijles geven bij op en je houdt geen tijd meer over om te koken. Gelukkig is daar dan oma, die ons bakjes eten meegeeft als we in het weekend op bezoek zijn. “Dan kun je tenminste meteen eten als je thuis komt”, aldus oma. Dit keer kregen we heerlijke kipragout en ik heb oma ook meteen het recept ontfutseld!

Lees verder

Couscous met honingkip en yoghurtsaus

Soms heb je van die dagen dat je eigenlijk niet weet wat je moet eten. Ik besluit dan altijd maar een van mijn go to gerechten te maken en op deze dag was dat couscous. Samen met mijn zusje bedacht ik wat “hoofd”ingrediënten die we er sowieso in wilden en verder hebben we tijdens het koken het gerecht op smaak gebracht. En toen ontstond er dus dit heerlijke couscous gerecht! We hadden niet verwacht dat het zo goed zou lukken en zo smaakvol zou worden. Dit moest ik dus wel delen op mijn blog, zodat mijn zusje het in haar studentenhuis ook weer vaker kan maken! Lees verder

Babi Pangang met nasi

Het komt niet vaak voor, maar heel af en toe heb ik zin in Chinees, zo ongeveer één keer per jaar. Of eigenlijk Chinees-Indisch zoals je dat kent van de Chin. Ind. Rest. hier in Nederland. Het nadeel van “Chinees halen” is dat bestellen vrij duur is en je hebt altijd heel veel over. Daarnaast ben ik van huis uit ook niet gewend om Chinees te halen, dit deden we gewoon nooit. Alle reden dus om zelf eens een poging te wagen! Mijn vriend en ik vonden het heel erg lekker. Het is misschien niet hetzelfde als van een Chinees restaurant, maar de smaak is er niet minder om!

Lees verder

Tapasfeestje

In de zomer vind ik tapas echt heerlijk, ook als het zo regenachtig weer is als afgelopen week. Al die kleine gerechtjes op tafel zijn zo gezellig en het smaakt zo heerlijk zomers. Maar tapas is best veel werk en doordat je zoveel gerechtjes maakt ook vaak voor veel personen. Toch wilde ik graag tapas maken, voor het ultieme vakantie- en zomergevoel . Vandaag vliegen we namelijk naar Slovenië om daar onder andere uit eten te gaan bij Hisa Franko (daarover na onze vakantie meer!). Maar eerst vierden we de vakantie van mijn vriend en dat deden we dus met wat zelfgemaakte tapas. Natuurlijk kun je deze tapas voor 4 ook gebruiken als voorgerecht voor een diner voor een grote groep. Of als borrelhapjes op een verjaardag.

Lees verder

Pizza Carpaccio

Nu de Griekse maand voorbij is en ik weer zonder thema kan koken, val ik toch weer snel in m’n oude vertrouwde gewoonte… de Italiaanse keuken. Met het warme weer van afgelopen weekend was de keus voor pizza natuurlijk ook snel gemaakt. Of deze pizza echt zo Italiaans is weet ik eigenlijk niet. De Italianen zijn nogal kieskeurig als het op pizza aankomt en veel ingrediënten zijn echt not done op een pizza. Maar daar trek ik me lekker niks van aan. Of deze pizza carpaccio nou mag of niet, hij is gewoon heel erg lekker en daar gaat het uiteindelijk toch om!

Lees verder

Dolmas: gevulde paprika

Het laatste gerecht in deze Griekse maand zijn dolmas! Toen mijn vriend voorstelde om dolmas te maken voor de Griekse maand was ik niet meteen enthousiast. Ik kende dolmas alleen als gevulde wijnbladeren. Aangezien niemand in mijn omgeving die lekker vind stond ik niet te springen om dolmas uit te proberen, maar wat ben ik blij dat ik het toch gedaan heb! Dolmas zijn namelijk gevulde groenten en je kunt dus elke groente nemen die je lekker vind. Ik maakte gevulde paprika’s met rijst en gehakt en voor erbij een fris yoghurt-knoflook sausje.

Lees verder

Aspergesoep met paddenstoelen

Mijn eerste aanraking met asperges als klein koekje was bij oma, als aspergesoep. En vies dat ik het vond! Ik wilde nog wel eens een lepeltje vocht naar binnen werken, maar die vieze, glibberige asperges gingen er niet in. Datzelfde heb ik lang met champignonsoep gehad, ik wilde alleen maar het vocht en niet die gekke champignons. Als één van deze twee soepen op het menu stonden bij oma, kregen de kleinkinderen (mijn zusjes waren net zo erg) een pannetje tomatensoep. Vandaag deel ik een recept voor aspergesoep met paddenstoelen, twee dingen waar ik vroeger van gruwelde. Zo zie je maar weer, door de jaren heen verandert je smaak.. Vooral als je dingen blijft proberen, en ik ben blij dat ik dat gedaan heb! Hoewel er bij oma nog steeds een pannetje tomatensoep op tafel staat als we aspergesoep eten, smul ik nu lekker van oma’s aspergesoep. Dit recept is een variatie op oma’s klassieker, mijn vriend en ik voegden ook paddestoelen en rauwe ham toe!

Lees verder

Pizza met vijgen & parmaham

Het idee voor een pizza met vijgen zat al heel lang in m’n hoofd,  maar ik durfde het toch niet helemaal aan. Ik heb nog nooit ergens vijgen in verwerkt, en wist ook niet helemaal hoe het te combineren. Maar de Smaakbijbel vertelde me dat vijgen sowieso goed gaan met zachte kaas en rauwe ham. Dat nam ik dus ook maar als uitgangspunt. Gelukkig was de combinatie met de andere ingrediënten heerlijk. De vijgen geven een lekker zoete smaak, de mascarpone maakt het lekker romig en de parmaham en tomaatjes geven het een lekkere zoute, hartige smaak. Een heerlijke combinatie van smaken, echt het proberen waard!

Lees verder

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese, een echte klassieker! Iedere Italiaan heeft natuurlijk zijn eigen authentieke familierecept en alles wat daarvan afwijkt is geen echte bolognesesaus. Ik kreeg dit recept van mijn tante die heel lang in Italië heeft gewoond. Met dit recept maak je een enorme pan saus, genoeg voor de hele familie! Of genoeg voor heel veel porties pastasaus in de vriezer, voor het geval je geen grote Italiaanse familie hebt. Het maken van deze saus is even wat werk, maar zo heb je meteen genoeg om er veel vaker van te genieten.

Lees verder