Spaghetti met mosselen

Deze spaghetti met mosselen is ideaal als je nog wat mosselen over hebt van de vorige dag. De spaghetti wordt geserveerd met een simpele tomatensaus.

Jaaaaaa, de ‘R’ zit weer in de maand dus de mosselen zijn weer in het seizoen! Eigenlijk is dat onzin, want in de zomer eet je in Frankrijk ook mosselen en dan zit de ‘R’ niet in de maand. Het is dan ook een fabeltje. Vroeger was er nog geen goed koelsysteem en konden mosselen in de zomer niet goed vervoerd of bewaard worden. Gelukkig hebben we daar tegenwoordig geen last meer van en kunnen we bijna het hele jaar genieten van mosselen. Alleen in de maanden mei en juni zijn mosselen slecht verkrijgbaar omdat dat hun voortplantingsperiode is.* Je kunt dus bijna het hele jaar door mosselen eten. En omdat de klassieke moules marinière natuurlijk ook een keer gaan vervelen heb ik vandaag een recept voor spaghetti met mosselen voor je!

Lees verder

Aspergequiche met zalm

Met mijn Limburgse roots kan een recept met asperges, het witte goud, natuurlijk niet ontbreken in het aspergeseizoen. Maar stiekem maak ik niet zo vaak iets met witte asperges, ik gebruik liever groene. Gelukkig maakte de moeder van mijn vriend met Pasen een overheerlijke quiche met asperges, zalm en dille die ik wel op mijn blog mocht zetten. En zo staat er toch nog een heerlijk gerecht met asperges op mijn blog. Het aspergeseizoen loopt officieel tot 24 juni, dus je hebt nog bijna twee maanden om deze quiche te maken!

Lees verder

Waldorfsalade

Deze Waldorfsalade is gebaseerd op het recept voor de klassieke Waldorfsalade uit New York. Dit gerecht staat in 15 minuten op tafel.

Deze maaltijdsalade is geïnspireerd op de klassieke Waldorfsalade. Deze salade werd, volgens wikipedia, voor het eerst gemaakt in het Waldorf-Astoria hotel in New York in 1893. Een klassieke (of moet ik zeggen; antieke) waldorfsalade bestaat uit selderij, appel, rozijn, walnoten, mayonaise en citroensap. Ik vond het leuk om deze smaakcombinatie te gebruiken en iets “moderner” te maken in een maaltijdsalade. De walnoten verving ik door pijnboompitten, en ik voegde er gerookte kipfilet aan toe om het wat vullender te maken.

Lees verder

Moules Marinière

Moules Marinière at ik voor het op vakantie in Bretagne en ik vond ze heerlijk! Nu heb je dat wel vaker met dingen op vakantie, daar eet je de lekkerste gerechten die je ooit hebt geproefd. Maar bij deze mosselen was dat gelukkig niet het geval, die smaakten thuis ook nog heerlijk! Het voordeel van mosselen op vakantie eten is natuurlijk dat ze voor je klaargemaakt worden… Dit recept is gelukkig snel gemaakt en dit feestmaal staat dan ook zo op tafel!

Lees verder

Rode curry met Garnalen

Een tijdje geleden postte ik al een recept voor groene curry, waarin ik ook vertelde dat mijn vriendinnen echt fervent liefhebbers zijn van curry. De avonden dat we geen curry eten samen zijn denk ik op 1 hand te tellen. In Wageningen leerde ik nieuwe mensen kennen en ik ontdekte misschien wel een patroon… Ik word snel vrienden met mensen die van curry’s houden (of alle mensen houden van curry). Toen Sarah, blogger van liveeatlearn.com, voor het eerst kwam eten kookten we samen. We maakten haar lievelingsgerecht op dat moment: coconut curry. Zie jij het patroon ook…? Nu kan ik natuurlijk zelf ook niet meer achterblijven, en dus maakte ik zelf ook een overheerlijke curry, gebaseerd op Sarah’s recept. Ik voegde garnalen, limoen en veel gember toe om het een heerlijk fris gerecht te maken!

Lees verder

Tonijnsalade

tonijn1

Op zaterdag vind ik het heerlijk om naar de bakker te gaan en een lekker broodje te kopen voor de lunch. Beleggen met kaas is dan ook zo saai, en een lekkere tonijnsalade is zo gemaakt! Er kan niemand beter uitjes fijnsnijden dan mijn vriend, dus terwijl hij de ui fijnsnijd maak ik vast de rest van de salade… Met een paar minuutjes ben je klaar en heb je een overheerlijk luxe broodje als lunch!

Lees verder

Pasta Carbonara met zalm

_mg_0904

Pasta Carbonara, een echte Italiaanse klassieker waar eigenlijk maar 1 recept juist is. Toch heb ik al heel wat recepten geprobeerd. Lang geleden maakte mijn moeder het naar een origineel recept maar het was ontzettend droog en smaakloos. We zworen dus met het hele gezin de homemade pasta carbonara af en kochten de saus uit een potje. Eenmaal op kamers in Amsterdam maakte ik de saus altijd met ei en room. Afgelopen zomer op de camping in Italië fixten we eindelijk een goede carbonara, zonder room want dat is in Italië natuurlijk uit den boze. Omdat ik het niet kan laten het originele recept wat aan te passen maakte ik het laatst met zalm en dat was vet lekker!

Lees verder

Pasta met zalm

_mg_0677

Dit gerecht maakte ik al een hele tijd geleden, maar stond de hele tijd “in de wacht”. Ik kon geen introductietekstje verzinnen bij dit gerechtje, behalve dan dat je het maar gewoon moet maken omdat het hartstikke lekker is! Dus dit keer even geen onzinverhaal, maar gewoon het recept.

Lees verder

Vis met een Italiaans tintje

_mg_0730

Ik eet niet zo vaak een stukje vis, vaak verwerk ik zalm of garnalen door een gerechtje, lekker simpel. Maar op vakantie in Italië had mijn vriend een heerlijk stukje vis in een restaurant. Samen hebben we iets verzonnen wat er een beetje op lijkt, en het was superlekker. Daarnaast was het supersnel klaar, we hadden nauwelijks tijd om een salade te maken en aardappeltjes te bakken terwijl de vis in de oven stond. Dit snelle en superlekkere probeersel wil ik jullie natuurlijk niet onthouden!

Lees verder

Salade Niçoise

IMG_2451

Na een lange blogvakantie, ik had bijna een maand vooruit gewerkt, vandaag weer een recent recept. En omdat het zo mooi weer is at ik natuurlijk een salade, what else? Mijn vriend en ik gingen samen koken, maar we hadden nul inspiratie. Na een blogrondje kwamen we uit op mijn pasta pestosalade, maar we hadden ook heel veel zin in vis. We besloten de ingrediënten een beetje aan te passen en tonijn toe te voegen. Na nog 5 minuten aanpassen kwamen we uit bij een salade Niçoise! Dan is het doel van mijn blog voor mij in ieder geval bereikt: lekkere recepten die ook weer ter inspiratie dienen voor andere overheerlijke ideeën.

Lees verder