Babagahummus: Babaganoush x Hummus

Deze dip is een kruising tussen babaganoush en hummus. Babaganoush is een auberginesalade die oorspronkelijk uit het Ottomaanse rijk komt, waar Griekenland dus ook bij hoorde! Origineel worden de aubergines boven houtskool geroosterd, maar gelukkig werkt de oven ook prima. Omdat hummus tegenwoordig immens populair is, geef ik vandaag een recept voor het combineren van hummus en babaganoush, om aan hummus toch een Grieks tintje te geven.

Lees verder

Simpele Spanakopita met spinazie en feta

Spanako-wattes…. Ja, ik had voor ons Grieks thema ook nog nooit van deze hapjes gehoord. En ik vergeet nog steeds iedere keer hoe ze heten, dus Sarah en ik noemen ze liefkozend hakunamatata’s. Maar spanakopita dus, een Griekse taart van filodeeg gevuld met o.a. spinazie. Oorspronkelijk is het een grote taart, die later in stukken wordt gesneden. Ik vond het wel makkelijk om meteen kleine driehoekjes te maken, dat eet gewoon een stuk makkelijker. Je kunt kiezen voor allerlei groene bladgroenten als vulling, maar ik koos voor spinazie en feta.

Lees verder

Gebakken feta – Griekse salade met een twist

Sommige dingen in het leven mis je totaal niet, tot het moment dat het in je leven komt. Dan weet je in een mum van tijd niet meer hoe je ooit zonder hebt gekund. En in mijn geval was dat een oven. In mijn studentenhuis hadden we een heel krakkemikkig oventje dat prima functioneerde voor diepvriespizza’s en ovenkroketten tijdens tentamenstress. Andere gerechten hebben de binnenkant van die oven nooit gezien, waarschijnlijk is dat ook maar beter zo… Maar sinds ik samenwoon hebben we een prima oven en kan ik niet meer zonder. Het liefst gooi ik alles in de oven en voor deze Griekse maand heeft de oven ook overuren gedraaid!

Lees verder

Aubergine met feta en muntolie

Het eerste recept in onze Griekse maand bevat een hoop klassieke ingrediënten: aubergine, citroen, feta en groene kruiden, in ons geval munt. Aubergine vind ik soms een lastige groente, als je het niet goed klaarmaakt smaakt het toch een beetje naar kartonnen doos. Overigens heb ik geen ervaring met het eten van kartonnen dozen, maar mijn vader maakt deze vergelijking altijd en dus neem ik dat ook maar zo aan. Gelukkig heb ik een goede manier gevonden om aubergine wel smaakvol klaar te maken. De oplossing is veel olie, denk Jamie Oliver, en lang in de oven. De combinatie met feta en munt maakt het lekker fris en zomers. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht bij een BBQ bijvoorbeeld!

Lees verder

Thaise Noodle Soep

Deze Thaise noodle soep is gebaseerd op een recept van Yvette van Boven. De soep is vegetarisch en glutenvrij en staat binnen 30 minuten op tafel!

Deze soep is gebaseerd op een recept voor Tom Yam Kim uit het kookboekje Peppermint van Yvette van Boven, een van mijn favoriete koks. De eerste keer dat mijn vriend en ik deze soep maakten waren we meteen verkocht. Het is een heerlijke mix van smaken; zoet, pittig, hartig en zout. Omdat we liever een aantal keer per week vegetarisch eten maakte ik de soep de tweede keer zonder kip en met meer groenten. Ook voegde ik rijstnoedels toe zodat de soep wat meer vult en je hem als avondmaaltijd prima kunt eten. Soep lijkt misschien geen heel zomers gerecht, maar de knapperige groenten en het frisse van de limoen maken dit toch een lekker zonnig gerechtje.  Lees verder

Kleurrijke Zomersalade

Deze kleurrijke zomersalade is een heerlijke frisse, hartige en knapperige salade met komkommer, tomaat, feta, rode ui, rode paprika en een lekkere dressing

Ook deze week deel ik weer een recept voor een salade voor bij de BBQ of op een zomerse dag! Afgelopen weekend was natuurlijk fantastisch weer, hopelijk hebben jullie al lekker kunnen BBQen en buiten kunnen eten. Deze week is misschien iets minder zonnig, maar met deze salade haal je alsnog het zonnetje in huis. Deze kleurrijke zomersalade maakte ik samen met Sarah en we waren allebei meteen superenthousiast over deze fotogenieke salade. Er was alleen één klein probleempje, we konden geen naam verzinnen voor dit gerecht. Sarah wijdde er zelfs een instagrampost aan, maar ook dat mocht niet echt baten. Deze naam doet de salade dan ook niet echt eer aan, want hij is fris, knapperig, hartig en zomers, het is echt summer in a bowl. Mocht jij nu nog een fantastische naam weten voor deze salade die dit gerecht wel eer aan doet, dan hoor ik het graag!

Lees verder

Citroenrisotto

Op mijn blog zijn natuurlijk al talloze recepten voor risotto te vinden, het is niet voor niets mijn lievelingseten. Maar Sarah had nog nooit risotto gemaakt, en daar moest natuurlijk verandering in komen.  Een risotto die ik zelf ook nog nooit gemaakt had, was citroenrisotto. Een perfect recept om samen te maken dus, tijdens onze hot mess! De citroen en basilicum geven het een heerlijke frisse smaak, en je krijgt een instant zomers gevoel als je deze risotto eet! Lees verder

Bruschetta op twee manieren

Deze bruschetta maakte ik met Sarah van Live eat learn. We maakten een klassieke bruschetta en een bruschetta met mango en balsamico.

Vorige maand namen food blogger vriendinnetje Sarah en ik een dagje vrij van college om een echte “hot mess” te maken. We spraken af in Rotterdam in Sarah’s keuken om alles te koken waar we zin in hadden. Een van deze recepten was deze bruschetta. We maakten een klassieke variant met tomaat, knoflook en basilicum. En we maakten een extra versie met mango, want zonder gekke ingrediënten is de chaos niet compleet!

Lees verder

Komkommersoep met avocado

Deze komkommersoep met avocado en Griekse yoghurt serveer je koud, als voorgerecht. Dit simpele soepje is in 20 minuten klaar.

Soep is natuurlijk een heerlijk, verwarmend gerecht in de winter. Als je net twee uur buiten in de kou hebt gewandeld, is niets zo lekker als een warme kop soep. Deze soep is echter alles behalve verwarmend, want deze komkommersoep eet je het liefst koud. Het is dan misschien geen typisch wintersoepje, maar het is wel heerlijk als licht voorgerecht of lunchgerecht in de zomer. Deze komkommersoep is lekker fris en de avocado en Griekse yoghurt voegen toch wat romigs toe.

Lees verder

Tomatenrisotto

Een simpel recept voor tomatenrisotto met cherrytomaatjes en zongedroogde tomaatjes. Dit vegetarische gerecht staat in 40 minuten op tafel.

Deze tomatenrisotto is een heerlijk zonnig receptje met, uiteraard, een hele hoop tomaten. We voegen drie tomaat-variaties toe: tomatenpuree, cherrytomaatjes en zongedroogde tomaatjes. De tomatenpuree en cherrytomaatjes geven de risotto natuurlijk die heerlijke tomatensmaak, en zorgen ook voor een mooi rood kleurtje. De zongedroogde tomaatjes geven de risotto nog een extra hartige smaak, zeker in combinatie met de parmezaanse kaas.

Lees verder