Gebakken feta – Griekse salade met een twist

Sommige dingen in het leven mis je totaal niet, tot het moment dat het in je leven komt. Dan weet je in een mum van tijd niet meer hoe je ooit zonder hebt gekund. En in mijn geval was dat een oven. In mijn studentenhuis hadden we een heel krakkemikkig oventje dat prima functioneerde voor diepvriespizza’s en ovenkroketten tijdens tentamenstress. Andere gerechten hebben de binnenkant van die oven nooit gezien, waarschijnlijk is dat ook maar beter zo… Maar sinds ik samenwoon hebben we een prima oven en kan ik niet meer zonder. Het liefst gooi ik alles in de oven en voor deze Griekse maand heeft de oven ook overuren gedraaid!

Lees verder

Aubergine met feta en muntolie

Het eerste recept in onze Griekse maand bevat een hoop klassieke ingrediënten: aubergine, citroen, feta en groene kruiden, in ons geval munt. Aubergine vind ik soms een lastige groente, als je het niet goed klaarmaakt smaakt het toch een beetje naar kartonnen doos. Overigens heb ik geen ervaring met het eten van kartonnen dozen, maar mijn vader maakt deze vergelijking altijd en dus neem ik dat ook maar zo aan. Gelukkig heb ik een goede manier gevonden om aubergine wel smaakvol klaar te maken. De oplossing is veel olie, denk Jamie Oliver, en lang in de oven. De combinatie met feta en munt maakt het lekker fris en zomers. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht bij een BBQ bijvoorbeeld!

Lees verder

Kleurrijke Zomersalade

Deze kleurrijke zomersalade is een heerlijke frisse, hartige en knapperige salade met komkommer, tomaat, feta, rode ui, rode paprika en een lekkere dressing

Ook deze week deel ik weer een recept voor een salade voor bij de BBQ of op een zomerse dag! Afgelopen weekend was natuurlijk fantastisch weer, hopelijk hebben jullie al lekker kunnen BBQen en buiten kunnen eten. Deze week is misschien iets minder zonnig, maar met deze salade haal je alsnog het zonnetje in huis. Deze kleurrijke zomersalade maakte ik samen met Sarah en we waren allebei meteen superenthousiast over deze fotogenieke salade. Er was alleen één klein probleempje, we konden geen naam verzinnen voor dit gerecht. Sarah wijdde er zelfs een instagrampost aan, maar ook dat mocht niet echt baten. Deze naam doet de salade dan ook niet echt eer aan, want hij is fris, knapperig, hartig en zomers, het is echt summer in a bowl. Mocht jij nu nog een fantastische naam weten voor deze salade die dit gerecht wel eer aan doet, dan hoor ik het graag!

Lees verder

Bij de BBQ: Oma’s Aardappelsalade

Deze aardappelsalade is weer een heerlijke klassieker van oma. Deze salade is heerlijk als bijgerecht bij de barbecue of op een zomerse avond in de tuin.

Als je denkt aan BBQ’en denk je vaak meteen aan vlees, maar ik vind de salades altijd minstens net zo lekker! Daarom deel ik de aankomende weken wat BBQ-bijgerechten inspiratie, en we trappen af met een aardappelsalade van oma. Net als de vorige gerechten van oma, is deze aardappelsalade ook weer een echte klassieker. En zoals altijd, is het bij mij toch nét een beetje minder lekker dan wanneer oma hem maakt. Het liefst zou ik jullie allemaal een bakje aardappelsalade van oma geven, maar met dit recept kom je toch ook al een heel eind in de buurt. Oma maakt dit zelf vaak in de zomer als we met de hele familie lekker in de achtertuin eten maar het is natuurlijk ook een topgerecht voor bij de BBQ!

Lees verder

Bruschetta op twee manieren

Deze bruschetta maakte ik met Sarah van Live eat learn. We maakten een klassieke bruschetta en een bruschetta met mango en balsamico.

Vorige maand namen food blogger vriendinnetje Sarah en ik een dagje vrij van college om een echte “hot mess” te maken. We spraken af in Rotterdam in Sarah’s keuken om alles te koken waar we zin in hadden. Een van deze recepten was deze bruschetta. We maakten een klassieke variant met tomaat, knoflook en basilicum. En we maakten een extra versie met mango, want zonder gekke ingrediënten is de chaos niet compleet!

Lees verder

Gevulde bolcourgettes met een Italiaans tintje

Gevulde courgette wilde ik al langer maken, en toen ik deze bolcourgettes zag ik liggen bij de Turkse groentewinkel wist ik meteen dat ik hier iets lekkers mee wilde maken. Over de vulling van deze schattige bolletjes moest ik wel even nadenken, tot ik allerlei lekkere Italiaanse ingrediënten in onze koelkast zagen staan. Toen was de beslissing snel gemaakt, de vulling zou een Italiaans tintje krijgen. Een bolletje is precies genoeg als bijgerecht voor 1 persoon. Serveer er aardappeltjes bij, of eet het met een lekkere salade en eventueel wat brood.

Lees verder

Ovenaardappels

Aardappels, ik heb er een haat-liefde-verhouding mee. Thuis aten we altijd gekookte aardappels zonder saus, afgrijselijk. En toen ik op kamers ging nam ik me voor om nooit meer aardappels te eten. Een tijdje ging dat heel goed. Maar toen realiseerde ik me dat ik toch wat zwart-wit had gedacht, want je kunt veel meer met aardappels dan alleen koken. Aardappeltjes uit de oven werden toen favoriet. En dat zijn ze nu nog steeds, dus deel ik mijn twee favoriete oven-aardappels met jullie!

Lees verder

Tian Provençale

Dit recept is geïnspireerd op het recept voor Tian Provençale uit “Mijn Franse keuken” van Rachel Khoo. Dit kookboek kocht ik een aantal jaar geleden in de bonus bij de Albert Heijn en deze tian was het eerste gerecht dat ik maakte. Normaal lukken gerechten natuurlijk nooit zo mooi als in een kookboek, maar dit gerecht kwam práchtig uit de oven. Het is een plaatje op tafel en is natuurlijk perfect om te serveren als je gasten krijgt! Ik paste het gerecht een klein beetje aan om ‘m nog iets lekkerder te maken.

Lees verder

Kruidige Stoofpeertjes

Normale mensen maken stoofperen doorgaans in november en december, lekker voor bij het kerstmenu en wildgerechten. Maar ik besloot in januari pas dat ik m’n eigen stoofperen wilde maken omdat ik ze wilde verwerken in een cake. Mijn moeder en oma maken allebei superlekkere stoofperen, maar toen ik ze belde voor het recept was mijn moeder aan het werk en m’n oma niet thuis. Ik moest het dus zonder hulp van het thuisfront doen helaas… Gelukkig werden deze stoofperen ook overheerlijk, hoewel ik ze uiteindelijk heel anders heb gemaakt dan mijn moeder en oma altijd doen.

Lees verder

Salade met stoofpeer en geitenkaas

img_2620

Ik ben dol op salades, zeker in de zomer. Maar ook in de winter vind ik een lekkere salade als bijgerecht of voorgerecht heerlijk. Deze salade is dan perfect. Ik maakte deze salade voor mijn vriendinnen voor ons Sinterklaasdiner en iedereen vond hem overheerlijk. Ook voor Kerst is dit een fijn gerechtje, bijvoorbeeld als voorgerecht! Hij past perfect in de herfst of winter door de “warme” smaken in de salade.

Lees verder