Herfstgroenten uit de oven

Een beetje later dan jullie van mij gewend zijn, maar de herfst is altijd ontzettend druk. Ik ben begonnen met mijn thesis, ik heb wel duizend verjaardagen en andere feestjes, iedereen wil weekendjes weg en ik ga natuurlijk graag mee… Je snapt, bloggen schiet er een beetje bij in. Eten moet ik toch en lekkere gerechtjes staan er genoeg op tafel, maar het lukt niet zo goed om daar ook nog een leuk verhaaltje bij de te schrijven met mooie foto’s. Deze herfstgroenten zijn ideaal voor wanneer je het druk hebt. Je legt alle groenten op een ovenschaal en zet ze drie kwartier in de oven. Ondertussen doe je andere dingen en tegen de tijd dat je daar meer klaar bent, zijn die groenten ook klaar, ideaal!

Lees verder

Romige artisjok-ricottadip

Een tijdje geleden deed ik met mijn vriend een dagje Amsterdam en daar hoorde natuurlijk ook een bezoekje bij aan één van mijn favoriete plekjes, namelijk restaurant de Plantage. Met mooi weer kun je er heerlijk koffie drinken met uitzicht op de flamingo’s, en toen ik nog in Amsterdam woonde kwam ik er regelmatig. Toen mijn vriend voorstelde de tram naar Artis te pakken en even een wijntje te drinken bij de Plantage zei ik natuurlijk meteen ja! Bij de wijn namem we een dip van ricotta en artisjok en die was echt superlekker! Omdat ik niet meer elke week naar de Plantage kan om daar lekkere wijn te drinken en artisjok-ricottadip te eten, moet ik de dip maar naar Arnhem halen. Een goede reden dus om hem thuis na te maken en vandaag deel ik ook met jullie het recept.

Lees verder

Pittige Paprika-Pompoensoep

Wat een héérlijke alliteratie heeft dit gerecht: Pittige Paprika-Pompoensoep! Deze soep is lekker pittig en verwarmend op een gure herfstdag.  Wat een héérlijke alliteratie heeft dit gerecht: Pittige Paprika-Pompoensoep. Genieten! Gelukkig is niet alleen de titel van dit gerecht erg fijn, maar is het ook nog eens heerlijk voor een herfstig dagje. Pompoen is natuurlijk het herfstingrediënt bij uitstek en een recept voor pompoensoep kan niet ontbreken op mijn blog deze herfst. Ik heb een aantal verschillende manieren om pompoensoep te maken, de ene keer maak ik hem vrij zoet en zalvend met appeltjes en room, dit keer wat pittiger met paprika en peper. Hoe dan ook, pompoensoep is altijd zo heerlijk troostrijk op een frisse herfstdag.

Lees verder

Oma’s Kipragout

Afgelopen vrijdag stond er geen blog online. Tja, druk, druk, druk. Zelf ben ik net begonnen aan mijn tweede jaar van mijn master en mijn vriend heeft een nieuwe baan. Tel daar nog een aantal avonden bijles geven bij op en je houdt geen tijd meer over om te koken. Gelukkig is daar dan oma, die ons bakjes eten meegeeft als we in het weekend op bezoek zijn. “Dan kun je tenminste meteen eten als je thuis komt”, aldus oma. Dit keer kregen we heerlijke kipragout en ik heb oma ook meteen het recept ontfutseld!

Lees verder

Spaghetti met mosselen

Deze spaghetti met mosselen is ideaal als je nog wat mosselen over hebt van de vorige dag. De spaghetti wordt geserveerd met een simpele tomatensaus.

Jaaaaaa, de ‘R’ zit weer in de maand dus de mosselen zijn weer in het seizoen! Eigenlijk is dat onzin, want in de zomer eet je in Frankrijk ook mosselen en dan zit de ‘R’ niet in de maand. Het is dan ook een fabeltje. Vroeger was er nog geen goed koelsysteem en konden mosselen in de zomer niet goed vervoerd of bewaard worden. Gelukkig hebben we daar tegenwoordig geen last meer van en kunnen we bijna het hele jaar genieten van mosselen. Alleen in de maanden mei en juni zijn mosselen slecht verkrijgbaar omdat dat hun voortplantingsperiode is.* Je kunt dus bijna het hele jaar door mosselen eten. En omdat de klassieke moules marinière natuurlijk ook een keer gaan vervelen heb ik vandaag een recept voor spaghetti met mosselen voor je!

Lees verder

Gemarineerde aubergine

Dit gerecht krijgt zeker niet de schoonheidsprijs en ook van de naam ga je misschien niet meteen watertanden. Maar gelukkig is uiterlijk vertoon niet alles! Deze aubergine is namelijk wel heel erg lekker! Het recept is van mijn tante, die altijd kookt zonder hoeveelheden. Als ik van haar een recept krijg is het vaak niet meer dan een lijstje van ingrediënten (een scheutje van dit, een beetje van dat) en de volgorde waarin je dingen klaarmaakt. Voor mij is het dan even uitvogelen wat goede hoeveelheden zijn, zodat ik het recept ook op mijn blog kan zetten!* De onderstaande hoeveelheden zijn dus misschien niet de perfecte verhouding, maar het is wel een goede benadering. Proef je marinade dus een aantal keer en voeg wat toe als het niet helemaal naar wens is, dan komt het helemaal goed!

Lees verder

Couscous met honingkip en yoghurtsaus

Soms heb je van die dagen dat je eigenlijk niet weet wat je moet eten. Ik besluit dan altijd maar een van mijn go to gerechten te maken en op deze dag was dat couscous. Samen met mijn zusje bedacht ik wat “hoofd”ingrediënten die we er sowieso in wilden en verder hebben we tijdens het koken het gerecht op smaak gebracht. En toen ontstond er dus dit heerlijke couscous gerecht! We hadden niet verwacht dat het zo goed zou lukken en zo smaakvol zou worden. Dit moest ik dus wel delen op mijn blog, zodat mijn zusje het in haar studentenhuis ook weer vaker kan maken! Lees verder

Salade met gegrilde geitenkaas

Omdat het geen fantastisch zomerweer is in Nederland deze maand (state the obvious), moet er natuurlijk maximaal geprofiteerd worden op het moment dat de zon wel schijnt! En toen het afgelopen maandag onverwacht heerlijk weer was heb ik meteen de balkondeur opengegooid en hebben we ’s avonds heerlijk buiten gegeten. Voor het ultieme zomergevoel aten we salade. Dat is mijn go to gerecht als de zon schijnt. Dit keer maakte ik salade met gegrilde geitenkaas en een honing-mosterd dressing.

Lees verder

Babi Pangang met nasi

Het komt niet vaak voor, maar heel af en toe heb ik zin in Chinees, zo ongeveer één keer per jaar. Of eigenlijk Chinees-Indisch zoals je dat kent van de Chin. Ind. Rest. hier in Nederland. Het nadeel van “Chinees halen” is dat bestellen vrij duur is en je hebt altijd heel veel over. Daarnaast ben ik van huis uit ook niet gewend om Chinees te halen, dit deden we gewoon nooit. Alle reden dus om zelf eens een poging te wagen! Mijn vriend en ik vonden het heel erg lekker. Het is misschien niet hetzelfde als van een Chinees restaurant, maar de smaak is er niet minder om!

Lees verder